Es un secreto, pero a voces. La pieza más conocida: textura, jugosidad y sabor, lo tiene todo. Pero no lo cuentes, se acaba enseguida. A la brasa o asado y solo con sal.

Paquete de 2 o 3 piezas( 1kg aprox).

Encima de la costilla ibérica, muy veteada. En la barbacoa o plancha. Es la pieza preferida por los más pequeños por su ternura y jugosidad (y además económico).

Paquete de 10 a 12 piezas(1 kg aprox.)

La conocéis de sobra, entra por los ojos y es de gusto exquisito. Asada, rellena, frita y brasa o, ¿Por qué no?, Macérala o adóbala, si tienes tiempo.

Trozo de media cinta (1kg aprox)

Situado cerca del cuello. Es el otro secreto ibérico, que aunque más económico, es igual de rico y jugoso. Plancha o barbacoa, te va a sorprender.

Paquete de 6 o 7 piezas (1kg aprox)